Apfel-Semmel-Brioches

Zutaten:

• 4 Milchbrötchen
• 4 Eßl. Milch
• 1 Ei
• 1 Schalotte
• 10 g Butter
• 1 großer Apfel
• 10 g Butter
• 1 TL fein gehackte Petersilie
• 1 Thymianzweig
• Salz

 

Zubereitung:
Die Brötchen dünn schälen, dann in gleichmäßige kleine Würfel schneiden. Mit der Milch übergießen und das verquirlte Ei untermischen. Die Schalotte fein würfeln, in der Butter glasig dünsten. Zusammen mit der Petersilie unter die Brötchenmasse geben. Thymian fein hacken, zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Äpfel schälen, würfeln und beigeben. Vier kleine Teflonförmchen ausbuttern und Brösel ausstreuen, die Masse einfüllen und glatt streichen. Mit dem verquirlten Eigelb bepinseln. Fettauffangpfanne mit heißem Wasser füllen, die Förmchen hineinstellen und bei 200 °C 12 - 15 Minuten backen.
Apfel-Semmel-Brioches passen zu Wild- und Wildgeflügelgerichten.