Apfelbalken

Zutaten:

• 6 mittelgroße Äpfel (Golden Delicious)
• 1 Pkg. Tiefkühlblätterteig
• 1 Biskuitrouladenstreifen

Zubereitung:
Kerngehäuse der Äpfel ausstechen, schälen und mit der Topfenfülle füllen. Den aufgetauten Blätterteig auf ein Blech legen, auf ein Ende den Biskuitstreifen legen und darauf die mit einem Messer halbierten Äpfel mit der Schnittfläche nach unten legen. Den Blätterteig darüber schlagen, an den Seiten leicht mit Wasser bestreichen und mit der Gabel gut auf den unteren Teig andrücken. Die Oberseite des Teiges mit einem Messer in einem Abstand von
2 cm einschneiden (dieser Vorgang ist wichtig, damit beim Backvorgang die Feuchtigkeit entweichen kann. Bei 200 °C ca. 30 – 45 Minuten backen.


Topfenfülle

Zutaten:

• 100 g Topfen (20 %)
• 50 g Staubzucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• ½ Pkg. Vanillinzucker
• Saft
• Schale einer halben Zitrone

Zubereitung:
Den passierten Topfen mit dem Zucker, dem Ei und ein Stamperl Obstler verrühren.


Roulade

Zutaten:

• 60 g Feinkristallzucker
• 70 g Mehl
• 1 Pkg. Vanillinzucker
• Prise Salz
• Schale einer halben Zitrone

Zubereitung:
4 Eidotter, 10 g Feinkristallzucker schaumig rühren. Eiklar mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen. Die Schneemasse mit der Eidottermasse mischen, das Mehl mit Vanillezucker, Salz, Zitronenschale vorsichtig unterziehen!
Die Masse (30 x 50 cm) aufstreichen und bei 200 °C ca. 10 Minuten backen.