Apfelbraten

Zutaten:

• 80 dag Schweinsfilet
• Salz
• Pfeffer
• Kümmel
• 2 Knoblauchzehen
• Mehl
• Butter
• 2 Zwiebeln
• 3 Eßl. Paradeisermark
• ca. ¼ l Apfelmostn
• 2 säuerliche Äpfel, Petersilie

Zubereitung:
Das Fleisch salzen, pfeffern und mit zerdrücktem Knoblauch einreiben. In Mehl wenden und in heißer Butter rundherum anbraten. Das Fleisch warm stellen. Im Brotrückstand die fein geschnittenen Zwiebeln anrösten, Kümmel und Petersilie zugeben. Paradeisermark einrühren und mit dem Most zu einer Sauce aufgießen. Das Fleisch wieder zugeben und im vorgeheizten Rohr bei 180 °C etwa 20 Minuten fertig braten. Kurz vor Ende der Brotzeit, die entkernten, in Spalten geschnittenen Äpfel dazugeben. Die Sauce gut durchrühren und mit dem aufgeschnittenen Fleisch anrichten.