Apfelbrot

Zutaten-Teig:

• 1 ½ kg ungeschälte geputzte Äpfel
• 250 g Dörrzwetschken
• 250 g Kletzen
• 500 g Rosinen
• 250 g Walnusshälften
• 2 Kaffeelöffel Kakao
• 2 Kaffeelöffel Nelkenpulver
• 2 Kaffeelöffel Zimt
• 2 Kaffeelöffel Pigment (Neugewürz)
• 2 Kaffeelöffel Rum
• 1 kg Mehl (Fini`s Feinstes) oder Vollwertmehl
• 2 P. Backpulver

Zubereitung:
Grob geraspelte Äpfel, Rosinen, Nüsse und Kakao, Zwetschken und Kletzen, Nelken, Zimt, Pigment und Rum in einer Rührschüssel gut verrühren. Die Früchtemasse zwei bis drei Stunden kalt stellen. Das mit Backpulver gemischte und gesiebte Mehl mit der Früchtemasse so lange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in eine gut befettete Kastenform füllen und in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben und bei 175 °C, 80 Minuten backen. Apfelbrot bleibt sehr lange frisch und saftig!