Apfelcreme

Zutaten:

• 10 gleichgroße mittlere Äpfel
• 12 kandierte Kirschen
• ¼ l Weißwein
• 5 dag Zucker
• 1 Pkg. Vanillezucker,
• 5 Dotter
• 1 Eßl. Zucker
• 2 dl Wein
• 4 Blatt Gelatine
• Biskotten oder Biskuit,
• 5 dag Mandeln oder Nüsse

Zubereitung:
Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in den gezuckerten, verdünnten Wein weich kochen, sie dürfen aber nicht zerfallen. In jeden Apfel eine Kirsche geben und die Äpfel bergartig auf einer Glasschüssel anrichten. Die Eidotter mit dem Zucker schaumig rühren und mit dem Wein im Wasserbad zu einer dicken Creme schlagen. Die aufgelöste Gelatine dazugeben und vom Herd nehmen und noch 10 Minuten schlagen. Die Creme über die Äpfel gießen und sehr kalt stellen. Vor dem Anrichten mit den geschälten gehackten und gerösteten Mandeln bestreuen und mit kleinen Biskotten belegen.