Apfelknödel

Zutaten:

• ¾ kg saure Äpfel
• 3 dag zerlassene Butter
• 1/16 l Milch
• 3 Eier
• etwas Salz
• 20 dag Mehl
• Zucker
• Zimt

Zubereitung:
¾ kg saure Äpfel werden geschält, Kerngehäuse entfernt und kleinwürfelig geschnitten. Dann mit 3 dag zerlassener, überkühlter Butter und mit schwach 1/16 Liter Milch, in der 3 ganze Eier, etwas Salz, versprudelt worden sind, übergossen. Dann wird noch 20 dag Mehl dazugemengt. Mit einem Schöpflöffel Knödel formen, in kochendes Salzwasser legen, nach dem Kochen die Knödel gut abtropfen lassen, auf eine Schüssel geben, mit brauner Butter übergießen und mit Zucker und Zimt bestreuen.