Apfelknödel

Zutaten:

• 5 Äpfel
• 50 g Butter
• 60 g Zucker
• 0,5 P. Vanillezucker
• 2 Eigelb
• 5 EL geriebene Mandeln
• 50 g Semmelbrösel
• 0,5 l gewürzter Wein
• Zimt und Staubzucker zum Bestreuen.

Zubereitung:
5 Äpfel im Backofen braten, durch ein Sieb passieren. 50 g Butter, 60 g Zucker, 0,5 Pkg. Vanillezucker und 2 Eigelb schaumig rühren, 5 EL geriebene Mandeln, 50 g Semmelbrösel unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unter den Teil ziehen. Kleine Knödel formen und in 0,5 l gewürztem Wein 10 Min. sieden lassen. Mit Zimt und Staubzucker bestreuen.