Apfelkrautsalat

Zutaten:

• 500 g Weißkraut
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Zucker
• 2 Eßl. Apfelessig
• 5 Eßl. Sonnenblumenöl
• 200 g saure Sahne
• 2 Eßl. geriebener Meerrettich
• 4 Äpfel, Kürbiskerne

Zubereitung:
Das Kraut so fein wie möglich hobeln, im kochenden Salzwasser 1 Minute blanchieren, abgießen und gut abtropfen lassen. Pfeffer, Zucker und Essig verrühren, Öl, Sahne und Meerrettich unterrühren. Die Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen, Äpfel würfeln, sofort in Sauce geben damit sie nicht verfärben. Alles mit dem Kraut vermengen und auf Weißkrautblätter anrichten. Die Kürbiskerne ohne Fett in der Pfanne rösten und über den Salat streuen.