Apfelnudeln

Zutaten für 4 Personen:

• 40 dag bissfest gekochte Bandnudeln
• 4 Eßl. gehackte Nüsse
• 4 cl Orangenlikör
• 2 - 3 Eßl. Butter oder Margarine
• 5 dag Zucker
• 2 säuerliche Äpfel
• Saft von 1 Zitrone
• Saft von 1 Orange
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 8 dag Rumrosinen

Zubereitung:
Die Bandnudeln bissfest (ca. 8 Minuten) kochen, abseihen. Die Nudeln mit den Nüssen und dem Orangenlikör in eine Schüssel geben und vermischen.
Die Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen und den Zucker darin karamellisieren lassen.
Die Äpfel schälen, entkernen, in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, zum Zuckerkaramell geben und kräftig durchschwenken.
Den Orangensaft angießen und den Zuckerkaramell loskochen.
Die Äpfel mit Vanillezucker und Zucker nach Geschmack süßen und die Rumrosinen unterheben.
Die Nudeln unter die Äpfel heben, das Ganze durchschwenken, erhitzen, anrichten, ausgarnieren und servieren. Dazu schmeckt Kompott oder Fruchtmus der Saison.