Apfelschaum

Zutaten:

• 1 kg säuerliche Äpfel
• 150 g Zucker
• 1 Teetasse voll Wasser
• 4 Gewürznelken
• etwas Zitronensaft und Zitronenschale
• ¼ l Schlagobers
• Schokoladenspäne oder –streusel

Zubereitung:
Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und mit der Schale in Spalten schneiden. Mit Wasser, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Gewürznelken langsam bei schwacher Hitze gar dünsten. Nelken und Zitronenschale entfernen und das Apfelmus passieren. Nach dem Erkalten mit dem Schneebesen (Mixquirl) fest aufschlagen und das geschlagene Obers vorsichtig unterheben. Sofort in Portionsschalen anrichten, darunter heben. Sofort in Portionsschalen anrichten, mit Schokolade bestreuen und servieren. Mann kann auch bunte Zuckerstreuseln verwenden oder Beerenobst darauf legen.