Apfelschmarren

Zutaten:

• 15 dag Mehl
• 3 Eier
• 3 dag Zucker
• ¼ l Rahm (Sahne)
• 3 Äpfel
• Salz

Zubereitung:
Die Dotter, Zucker schaumig rühren, Rahm, Mehl und Salz dazugeben, sodass ein dickflüssiger Teig entsteht. Die Äpfel schälen, Gehäuse entfernen, feinblättrig schneiden und unter den Teig mischen. Zuletzt den Schnee der 3 Eier darunter ziehen. In eine Pfanne Fett (Öl oder Butter) heiß werden lassen. Die Hälfte des Schmarrenteiges hinein geben, auf beiden Seiten braun werden lassen und mit zwei Gabeln in kleine Stücke zerreißen und noch mal durchrösten. Ins Rohr bei 160 °C stellen. Zweite Hälfte genauso machen und mit Zucker bestreuen.