Apfelschneeschaum

Zutaten:

• 500 g Äpfel
• ¾ l Wasser
• 50 g Zucker
• Zitronensaft
• 40 g Speisestärke
• 2 Eiweiß
• geraspelte Mandeln (Nüsse)

Zubereitung:
Äpfel schälen, Kerne rausgeben, in Stücke schneiden und mit Wasser, Zucker und Zitronensaft 10 Minuten kochen. Die mit Wasser angerührte Speisestärke unterrühren und die Masse langsam garen lassen. Eiweiß steif schlagen und mit einem Löffel kleine Klößchen abstechen, auf der heißen Apfelspeise stocken lassen und mit Nüssen bestreuen, anschließend warm servieren.