Erkaltete Apfelcreme

Zutaten:

• 4 große Äpfel
• 5 dag Zucker
• 12 Biskotten
• 1/8 l Apfelsaft
• 1 Pkg. Vanillezucker
• Saft
• ½ Zitrone
• 1/8 l Schlagobers
• 2 Eier

Zubereitung:
Die Äpfel werden blättrig geschnitten und mit 2 dag Zucker, Zitronensaft und Zimt zugedeckt weich gedämpft und durch ein Haarsieb gestrichen. Eidotter, 3 dag Zucker und den Apfelsaft schlägt man am heißen Herd bis die Creme zu kochen beginnt. Unter den sehr festen Schnee mischt man den Vanillezucker, gibt dies in die kochende Apfelcreme und rührt die ganze Masse durch und füllt sie in eine Schüssel.