Feiner Apfelkuchen

Zutaten:

 

Mürbteig:

• ¼ kg Mehl
• ½ Backpulver
• 1 P. Vanillezucker
• 12 dag Butter
• 8 dag Zucker
• 1 Ei
• 1 - 2 Löffel Milch

Fülle:

• 1 kg Äpfel
• Zucker
• Zimt
• etwas Rum
• Rosinen

Creme:

• ¼ l Milch
• ½ P. Vanillepudding
• 2 Eier
• 5 dag Zucker

Zubereitung:

Mürbteig bereiten. Für die Creme Pudding kochen etwas überkühlen u. die 2 Dotter einrühren. Eiklar zu steifen Schnee schlagen u. 5 dag Zucker einrühren, Schnee und Pudding gut verrühren. Mürbteig etwa 10 Min. vorbacken, die gedünsteten gut abgetropften Apfelscheiben  auf dem vorgebackenen Mürbteigboden verteilen und mit der Puddingcreme abschließen. Bei ca. 200 °C weitere 20 - 25 Min. fertig backen.