Goldene Äpfel mit weißem Schoko-Mousse

Mousse

Zutaten:

• 2,5 dl Sahne
• 1,2 dl QimiQ
• 80 g Zucker
• 100 g weiße Schokolade
• 2 cl Orangensaft
• etwas Orangenschale
• 3 cl Schokoladelikör (weiß)
• ½ TL geriebener Ingwer
• 1 TL Mohn

Zubereitung:
Die Schokolade über Dampf vorsichtig schmelzen, die Sahne aufschlagen, QimiQ mit Zucker, Orangensaft, Orangenschale, Ingwer und Mohn verrühren. Zuerst die Schokolade vorsichtig einrühren, danach die Sahne unterheben und zum Schluss den Likör hinzufügen. Zwei Stunden kalt stellen.Goldene Äpfel


Goldene Äpfel

Zutaten:

• 4 Golden-Delicious-Äpfel
• 60 g Zucker
• 1 l Wasser, Zimt
• Ingwer
• Kardamom
• Saft einer Zitrone

Zubereitung:
Wasser mit Zucker, Zimt, Ingwer, Kardamom und dem Zitronensaft aufkochen. Äpfel halbieren, aushöhlen und ca. 5 Minuten garen, im Eiswasser abschrecken. Die Mousse in einen Dressiersack streichen, Äpfel füllen und Deckel aufsetzen.

Dazu wird eine Zimt- oder Haselnuss-Sauce, Orangenhollandaise oder eine Mostsabayon – ganz nach Saison und Vorliebe empfohlen.