Obst-Apfel-Kuchen

Zutaten:

• 30 dag Mehl (glatt)
• 4 Eier
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 24 dag Zucker
• ¼ kg Butter
• 20 dag saure Äpfel (geraspelt)
• 5 dag Zitronat
• 5 Dörrzwetschken
• 1 gr. Stamperl Rum

Zubereitung:
Alles klein schneiden. Äpfel mit dem Rum beträufeln, kurz ziehen lassen. Mit 2 Eßl. Mehl vermengen und das restliche Mehl mit dem Backpulver versieben. Die Eier trennen und die Eiklar mit 13 dag Zucker und einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Zimmerwarme Butter (25 °C) mit dem restlichen Zucker cremig rühren. Die Dotter nach und nach mit dem Butterabtrieb vermengen. Zuerst ein Drittel vom Schnee unterrühren, den restlichen Schnee und das Mehl leicht unterheben. Zum Schluss noch die Früchte untermischen. Den Kuchen ins 170 °C heiße Backrohr schieben und ca. 60 Minuten backen. Aus dem Rohr nehmen, auskühlen lassen, stürzen und mit Staubzucker bestreuen.