Steirischer Apfelkuchen

Teig

Zutaten:

• 60 dag Mehl
• 20 dag Staubzucker
• 40 dag Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• abgeriebene Zitronenschale (Schnellmürbteig)

 

Zubereitung:
Mehl, Zucker versieben, mit Butter, Ei, Salz und der abgeriebenen Zitronenschale rasch zu einem Teig verarbeiten. Nur flach austreiben, nicht kneten! Den fertigen Teig in der Germteigschüssel bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp: Der Teig sollte möglichst kühl verarbeitet werden!

 

Apfelfülle

Zutaten:

• 1,5 kg Äpfel
• Zucker nach Geschmack
• abgeriebene Zitronenschale
• 12 dag Brösel
• 10 dag Nüsse gehackt
• etwas Rum und Zitronensaft

 

Zubereitung:

• Äpfel schälen
• schneiden
• Zucker nach Geschmack zugeben
• abgeriebene Zitronenschale
• Rum
• gehackte Nüsse untermengen

Kuchen

 

Zutaten:

• Ei zum Bestreichen
• Staubzucker zum Bestreuen

 

Zubereitung:
Die geschnittenen Äpfel in zugedeckter Panoramaschüssel (groß) aufbewahren, damit sie nicht braun werden. Bei Äpfel mit wenig Geschmack (Aroma) etwas Zitronensaft dazu. Mit 2/3 des Teiges eine Form auslegen, Apfelfülle darauf verteilen, festdrücken. Rand leicht mit Ei bestreichen, mit dem Teigrest einen Deckel herstellen, auf die Apfelfülle legen und mit der Gabel rundherum fest zusammendrücken.
Mit Ei bestreichen, mit Gabel ein Muster ziehen. Bei 180 °C gut durchbacken.