Warmer Apfelkuchen

Zutaten:

• 30 dag Mehl
• 30 dag Zucker
• 20 dag Butter
• 4 Dotter
• Salz
• Zitronenschale
• 4 feste große Äpfel
• Rum
• Saft einer Orange
• Saft einer Zitrone
• Butter
• Staubzucker
• 1 Eßl. Biskuitbrösel
• Zimt

Zubereitung:
Äpfel schälen, in Spalten schneiden, Kerngehäuse raus schneiden. Mit Rum und Orangensaft beträufeln. 30 Minuten rasten und ziehen lassen. Aus 30 dag Mehl, 20 dag Zucker, 4 Dotter, 20 dag Butter, einer Prise Salz und etwas Zitronensaft (Schale) rasch einen Teig kneten. 60 Minuten kühl stellen. Nun den Teig halbieren. Jede Teighälfte auf den Boden einer Backform legen. Biskuitbrösel, 10 dag Zucker, etwas Zimt auf den Teigboden verteilen. Die Äpfel in Schichten darauf legen. Mit der Marinade beträufeln. Einige Butterflocken draufsetzen. Mit der zweiten Teigscheibe abdecken. Mit einer Gabel mehrmals in die Teigplatte stechen.
Den Kuchen bei 200 °C im vorgeheiztem Rohr 35 – 40 Minuten backen. Den fertigen Kuchen mit Staubzucker bestreuen und jetzt das Wichtigste: mit ca. 70 °C warm servieren dann entfaltet sich das Apfelaroma am besten.